நார்ச்சத்து நிறைந்த குடைமிளகாய் சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

பச்சை நிற குடை மிளகாய் - 3
நசுக்கிய புளி - ஒரு ஸ்பூன்
காய்ந்த மிளகாய் - இரண்டு
எள் ஒரு - டேபிள்ஸ்பூன்
தனியா - 2 டேபிள்ஸ்பூன்
பெரிய வெங்காயம் - 1
தக்காளி - 1
எண்ணெய் - 3 டேபிள்ஸ்பூன்
நல்லெண்ணெய் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு

தாளிக்க

கடுகு
உளுத்தம்பருப்பு
பெருங்காயம்
கறிவேப்பிலை



செய்முறை:

தக்காளி, வெங்காயம், குடைமிளகாய துண்டுகளாக வெட்டிக்கொள்ளவும்.

வாணலியில் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய்விட்டு காய்ந்த மிளகாய் தனியா சேர்த்து வறுத்து ஆறியதும் மிக்ஸியில் கொரகொரப்பாக பொடித்து கொள்ளவும்.

அதே வாணலியில் 2 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் நறுக்கிய குடைமிளகாய், வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து வதக்கி இறக்கி ஆறவிடவும்.

அனைத்தும் நன்றாக ஆறியதும் அதனுடன் உப்பு, புளி, வறுத்துப் பொடித்த பொடியை சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் விட்டு கெட்டியாக அரைக்கவும்.

பின்னர் வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை போட்டு தாளித்து அரைத்த சட்னியுடன் சேர்த்து கலந்து பரிமாறவும்.