சூப்பரான எண்ணெய் மாங்காய்

தேவையான பொருட்கள் :

புளிப்பான மாங்காய் (மீடியம் சைஸ்) - 6,
மிளகாய்த்தூள் - 50 கிராம்,
மஞ்சள்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன்,
வெந்தயம் - அரை டீஸ்பூன்,
பெருங்காயத்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன்,
கடுகுப்பொடி - ஒரு டீஸ்பூன்,
நல்லெண்ணெய் - 100 கிராம்,
கடுகு, காய்ந்த மிளகாய் - தாளிக்க தேவையான அளவு,
உப்பு - ஒரு டீஸ்பூன் (அல்லது தேவைக்கேற்ப).

செய்முறை:

மாங்காய்களை கழுவி துடைத்து சிறு துண்டுகளாக வெட்டி வைக்கவும்.

வெந்தயத்தை சிறிது எண்ணெயில் சிவக்க வறுத்து பொடித்துக் கொள்ளவும்.

கடாயில் ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு, கடுகு தாளிக்கவும்.

இத்துடன் காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து வறுத்து, மாங்காய் துண்டுகளைப் போடவும்.

இதில் உப்பு, மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள் சேர்த்துக் கிளறி அடுப்பை மிதமான தீயில் வைக்கவும்.

பிறகு, கடுகுப் பொடி போட்டு, மீதமுள்ள எண்ணெயை விட்டு, பொடித்த வெந்தயம், பெருங்காயத்தூள் சேர்த்துக் கிளறி, இறக்கி ஆற விடவும்.

பின்னர் சுத்தமான பாட்டிலில் சேமித்து வைக்கவும்.

சூப்பரான எண்ணெய் மாங்காய் ரெடி.