காய்கறிகள், பழங்களின் சிவப்பு நிறமும்.. சத்துக்களும்..

காய்கறிகள், பழங்களில் இருக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களுக்கும், அவற்றின் நிறத்திற்கும் தொடர்பு இருக்கிறது. சிவப்பு நிறம் கலந்த உணவு பொருட்கள் எத்தகைய சத்துக்களை கொண்டிருக்கின்றன என்பது பற்றி பார்ப்போம்.

* சிவப்பு நிற காய்கறி பழங்களில் ஆன்டிஆக்ஸிடென்டுகள், அந்தோசயனின் போன்றவை அதிகம் இருக்கும். சக்தி வாய்ந்த நோய் எதிர்ப்பு பண்புகளையும் கொண்டிருக்கும். ரத்த நாளங்கள், மூட்டுகளின் ஆரோக்கியத்தை வலுப்படுத்தவும் உதவும்.

* சிவப்பு நிற காய்கறிகள், பழங்களில் இருக்கும் லைகோபீன் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு சக்தி கொண்டது. உணவுகளில் காணப்படும் சிவப்பு வண்ண நிறமிக்கும் இதுதான் காரணமாகும்.

* வைட்டமின் ஏ, சி நிரம்பிய சிவப்பு நிற காய்கறிகள் புற்றுநோய், இதய நோய், கீல்வாத பாதிப்புக்கான அபாயத்தை குறைக்கும் தன்மை கொண் டவை. ஆரோக்கியமான சருமம் மற்றும் முடிகள், நகங்களுக்கும் இவை முக்கியமானவை.

* சிவப்பு நிற உணவு பதார்த்தங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை சீராக பராமரிக்கும் தன்மையும் கொண்டவை. அவைகளில் பொட்டாசியம் நிறைந்திருக்கும். இது இதயத்திற்கும், சீரான ரத்த அழுத்தத்திற்கும் இன்றியமையாதது.

*உடலில் உள்ள செல்களின் அத்தியாவசியமான செயல்பாட்டுக்கு எலட்ரோ லைட்டுகள் முக்கியமானவை. இவை சிவப்பு நிற பழங்களில் அதிகம் இருக்கின்றன. அத்துடன் சோடியம், மெக்னீசியமும் நிறைந்திருக்கின்றன. அவை ரத்த அழுத்தத்தை கட்டுப்படுத்த உதவும்.

* பிளவனாய்டுகள் உடலுக்கு தேவையான ஆன்டிஆக்சிடென்டுகளை அளிக்கின்றன. சிவப்பு நிற உணவுகளில் கியூவர்செட்டின் என்ற பிளவனாய்டு உள்ளது. இது ஒவ்வாமை மற்றும் ஆஸ்துமா போன்ற பாதிப்புகளில் இருந்து தற்காத்துக்கொள்ள உதவும்.

* தக்காளி, செர்ரி, ஆப்பிள், வெங்காயம், ஸ்ட்ராபெர்ரி, மாதுளை, பிளம்ஸ், சிவப்பு மிளகாய், குடைமிளகாய், சிவப்பு பீன்ஸ், தர்ப்பூசணி, சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் போன்ற சிவப்பு நிற காய்கறி, பழங்களை தவறாமல் உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது ஆரோக்கியத்திற்கு நலம் சேர்க்கும்.